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La qualité des vins se prépare au mode de conduite de la vigne, à partir de la taille et tout au long de l'année.L’élaboration d’un grand vin s’est également le savoir-faire de ces vendangeurs, qui trient les raisins, car chez nous les vendanges restent manuelles. Le raisin est pressé en douceur avec un pressoir pneumatique afin d'extraire le jus et l'arôme en finesse.
Après une première décantation, le moût fermente dans des fûts en bois ou en inox sous surveillance journalière. Le vin est soutiré afin d'éliminer les lies, puis se repose durant l'hiver afin d'acquérir toute sa maturité. Au printemps, le vin est filtré pour le clarifier et le stabiliser. La mise en bouteilles ne se fera que durant l'été.
